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miércoles, 3 de mayo de 2017

Bizcocho con trigo sarraceno

El trigo sarraceno nada tiene que ver con el trigo convencional que todos conocemos, de hecho se consume en dietas sin gluten.

Cookita

Se conoce como un pseudocereal ( falso cereal) ya que no pertenece a la familia de las gramíneas.

El trigo sarraceno es más alto en proteínas y antioxidantes que la mayoría de los cereales y mejora el control de nivel de azúcar en sangre.

Lo podemos consumir hervido, en harina ( como en la receta de hoy) y en pasta (se llama soba)

Esta Claro que este pseudocereal es un buen sustituto de muchas harinas, con un sabor ligeramente dulce y nos ayuda a reducir el riesgo de cancer de colon por una fibra que contiene llamada almidón resistente.

Cookita

BIZCOCHO DE NARANJA CON TRIGO SARRACENO

Ingredientes:

1 naranja
50 gr de panela
3 huevos
1/2 vaina de semillas de vainilla
1 yogurt sin lactosa o de soja
100 ml de aceite de girasol ( si queréis un sabor mas fuerte podéis usar aceite de soja y nuez)
200 gr de harina de trigo sarraceno
1 sobre de levadura
semillas de lino
semillas de amapola

Cookita


Comenzamos:

Precalentamos el horno a 180 grados y aire.

En un robot de cocina trituramos la naranja con piel incluida ( bien lavada).

Mezclamos con los huevos y la panela.

Añadimos el yogurt y el aceite.

Una vez todo bien mezclado, vamos incorporando la harina de trigo sarraceno, sin dejar de batir, añadimos la levadura y un puñado de semillas de amapola y de lino.

Untamos nuestro molde elegido con aceite y la misma harina que hemos usado y vertemos la masa.

Espolvoreamos por encima algunas semillas más y al horno durante 30 minutos ( se cocina más rápido que una harina convencional)

Cookita

Espero que os guste,

Cookita
Cookita

martes, 25 de abril de 2017

Rollitos de verdura con arroz

El papel de arroz me vuelve loca, se puede usar de muchas maneras, a mi personalmente me gusta mucho en crudo y con verduras... y justo esto es lo que presento como segunda opción para el concurso de #miverduracongelada, promovido por ASEVECINFO

Me gusta mucho que los niños prueben sabores y texturas nuevas y creo que con esta receta vuestros hijos lo podrán experimentar en casa.

Cookita


Ingredientes:

Para los rollitos:
100 gr de zanahoria baby
100 gr de habas
100 gr de espinacas
Hojas de papel de arroz
Aceite de sésamo

Para acompañar:
Arroz basmati
Semillas de amapola
Soja

Cookita


Preparación:

1. Ponemos a hervir el arroz (1 taza de arroz basmati por 2 tazas y media de agua), cuando esté cocinado lo enfriamos en un colador grande con agua fría y reservamos.

2. Cocemos las verduras en agua con un poquito de aceite y sal, escurrimos y reservamos.

3. Mientras se enfrían el resto de las verduras, pelamos las habas y dejamos solamente la parte verde.

Cookita


4. En una sartén con aceite de sésamo sofreímos las verduras.

5. En un plato hondo grande con agua, sumergimos nuestras hojas de papel de arroz, cuando estén blanditas las apoyamos en una superficie seca y limpia, en el medio ponemos nuestra verdura y primero doblamos los laterales hacia dentro y luego enrollamos en horizontal, se quedará pegado, así que no os preocupéis, no necesitáis nada mas.

Cookita


6. Emplatamos y acompañamos nuestro plato con el arroz (reservado) y un poco de salsa de soja ya sea para el arroz o para mojar nuestros rollitos

Cookita


lunes, 24 de abril de 2017

Veggies and chips

Ya sabéis que en  mi casa las verduras son el alimento que mas se consume, nos gustan de todas las maneras, incluso algunas sin cocinar y creo que son fundamentales en una alimentación sana y variada llena de energía y color.

Para nosotros el fast-food es siempre tener algo de verdura congelada en casa, tardas lo mismo en descongelar un trozo de pizza que unas verduras que han estado bien envasadas, un poco de ajo, aceite o tomate.... y tenemos un plato genial!


Cookita


Con la receta de hoy he querido hacer un guiño al típico fish and chips pero con verduras y además congeladas, estas en concreto son de muy buena calidad y todo verdura de navarra, me la ha mandado la asociación española de fabricantes de vegetales congelados (ASEVEC) y con ella me presento a la segunda edición del concurso #miverduracongelada para promover el consumo de verdura entre los mas pequeños.

Cookita


VEGGIES AND CHIPS

Ingredientes:
"arbolitos" de coliflor
"arbolitos" de brócoli
"cabeza" trozeada de alcachofa
harina de tempura
aceite
sal
boniato o batata
tomillo
romero

Cookita


Comenzamos:
Precalentamos el horno a 200 grados y vamos lavando y cortando el bonito en gajos, los disponemos en una bandeja de horno y sal-pimentamos, añadimos tomillo, romero y un poquito de aceite, al horno hasta que estén doradas( unos 20-25 minutos)

 Lo primero que vamos a hacer es poner agua a hervir con un poco de aceite y sal, añadiremos (3 o 4 piezas de cada por persona ) de brócoli, coliflor y alcachofa, estaremos pendientes por que necesitamos que nuestras verduras estén al -dente (unos 10 minutos)

Escurrimos las verduras y secamos. (la sal-pimentamos)

Preparamos la harina de tempura con agua fría, hasta que quede una consistencia parecida a la bechamel, si vemos que vamos a tardar en hacerla la guardaremos en la nevera.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente iremos echando nuestra verdura impregnada de tempura, una vez dorada la colocaremos sobre papel absorbente.

Una vez todo listo, emplatamos y listo!!!!

Cookita



miércoles, 19 de abril de 2017

Pan de plátano y cacahuetes

Me gusta mucho el dulce, la fruta y no me gusta nada tirar comida, esta receta es perfecta para esto, ya que usaremos esos plátanos maduros, casi negros que nadie se los quiere comer en casa.

cookita


Los ingredientes que vamos a utilizar son:

60 gr de cacahuetes machacados
2 plátanos maduros
100 gr de panela o 3 dátiles
20 gr semillas de amapola
vainilla al gusto
3 huevos talla m
1 yogurt de soja
100 ml de aceite de girasol
100 gr de harina de arroz
150 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura

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Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos nuestro molde.

Batimos los huevos con la panela o dátiles molidos e incorporamos el cacahuete, mezclamos bien, machacamos los plátanos y los añadimos a la mezcla.

Incorporamos el yogurt de soja y el aceite de girasol, mezclamos con fuerza.

Por último la mezcla de harinas, la levadura y las semillas de amapola.

cookita


Vertemos nuestra mezcla en el molde y al horno, en 30/40 minutos lo tendremos listo!

Os va a sorprender lo esponjoso que es!!!!

cookita



Cookita.

miércoles, 12 de abril de 2017

Galletas de arroz y mermelada de kiwi

El consumo de galletas es un tema que me tiene preocupada en casa, mis hijos las deboran e intento hacer recetas saludables ( como las de avena del post anterior) pero hay niños a los que no les gustan, la receta de hoy recuerda a las galletas de toda la vida, preparadas y moldeadas a mano y con la mermelada quedan genial. La mermelada luego la podéis usar para pan tostado o incluso para acompañar alguna carne.

Este mes en la caja de "que puedo comer" venía esta harina de arroz de la marca Harimsa y no he visto mejor opción para probarla.
Luego os cuento todo lo que traía la caja, una buena opción si eres intolerante al gluten y quieres ver que cosas nuevas salen al mercado a un precio bastante competitivo.

GALLETAS DE ARROZ


Ingredientes:
200 gr de harina de arroz de harimsa
8 gr de levadura
1 huevo
vainilla al gusto
70 gr de aceite de girasol
60 gr de panela



Vamos a ello:
Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos una bandeja con papel sulfurizado.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos con las manos, hacemos una bolita y aplastamos con las manos, ponemos en la bandeja que tenemos preparada, al horno durante 20 minutos y las tendremos listas.

MERMELADA DE KIWI  

Para esta receta vamos a usar:
8 kiwis maduros
El zumo de medio limón
1 cucharadita de semillas de chía
70 gr de azúcar de coco o 3 dátiles
2 cucharadas de agua 


 Cortamos los Kiwis en trozos pequeños y los ponemos en una olla a fuego lento con el resto de los ingredientes. lo dejamos unos 30 minutos, lo podríamos dejar así , pero por ejemplo en mi casa no les gustan los grumos... a si que lo trituramos con la batidora, esperamos a que se enfríe y lista para comer!!!!

 

La caja "se que como"


 MI OPINIÓN PERSONAL

Hay cosas que me han gustado mas que otras....
Los copos de teff, la harina de arroz, la crema de menestra, la sidra y las barritas estaban muy buenas y bastante natural.
La sopa de cebolla para mi gusto era muy fuerte de sabor.
Los dulces sin gluten no están malos pero tienen muchísima azúcar.
El ketchup y la mayonesa están ricos y además con los dibujos en el envase llaman mucho la atención a los peques, pero hay que consumirlos con cabeza, bastante azúcar!

Como os decía antes la caja viene muy completa! con el CODIGO DESCUENTO: QBPPC saldría solo a 9,90€



Espero que os gusten las recetas!!
Cookita!

lunes, 13 de marzo de 2017

galletas de avena

La avena tiene multitud de propiedades nutricionales. (información sacada de https://www.natursan.net/beneficios-y-propiedades-de-la-avena/ )
  • Aporta saciedad: gracias a su alto contenido en hidratos de carbono complejos, también conocidos como carbohidratos de absorción lenta. Esto significa que su efecto saciante es muchísimo más prolongado, por lo que además de ayudar en la disminución del apetito es útil para controlar los niveles de azúcar en la sangre (es, de hecho, uno de los cereales más recomendados para personas diabéticas).
  • Previene y alivia el estreñimiento: debido sobretodo a su alto contenido en fibra soluble, por lo que es un cereal adecuado –y aconsejado- en personas con estreñimiento, puesto que facilita el tránsito intestinal, llegando incluso a mejorarlo.
  • Colesterol a raya: gracias a su contenido en aminoácidos esenciales (en especial en metionina), es un cereal útil para personas con los niveles de colesterol alto, ya que ayuda a disminuir el colesterol LDL. También su contenido en fibra y en grasas insaturadas omega-6 ayuda a disminuir este tipo de colesterol y a aumentar el bueno (HDL).
  • Prevención del cáncer: contiene lignanos y fitoestrógenos, dos sustancias que ayudan a disminuir aquellos cánceres relacionados con las hormonas, como es el caso del cáncer de mama.
  • Tejido nuevo: gracias a su contenido en proteínas, la avena ayuda y favorece la producción el desarrollo de tejidos nuevos en nuestro cuerpo.
  • Sistema cardiovascular sano: al ser rica en fibra ayuda precisamente a reducir el colesterol, lo que se traduce en beneficios cardiosaludables tanto para el corazón como para las arterias.



    La receta es tan fácil que hasta los peques de la casa la pueden hacer.

    Vamos a necesitar:
    - 2 plátanos
    - 1 manzana
    - copos de avena
    - chocolate picado
    - canela
    - vainilla

    Comenzamos:
    En un bol grande machacamos los plátanos junto a la manzana con un tenedor ( si vemos que nos cuesta, podremos usar la batidora), una vez que tenemos la mezcla vamos añadiendo copos de avena hasta tener una masa uniforme a la que podamos darle forma, incluimos un poco de canela y vainilla (al gusto) y chips de chocolate.

    Mezclamos todo bien, yo en este caso también he añadido semillas ( lino, amapola, pipas de girasol y pipas de calabaza)

    Ponemos el horno a precalentar a 180 grados, papel sulfurizado en nuestra bandeja y procedemos a hacer las bolitas.

     Una vez boleada toda la masa, 20 minutos en el horno y listo!

    Esperamos a que enfríen y a comer, las podéis conservar en una lata o incluso en una bolsa hermética, y las podéis llevar como snack a la oficina y los peques de merienda al recreo!!

    Cookita!

viernes, 3 de marzo de 2017

Crema de espinacas

MAMÁ.... NO QUIERO COMER ESPINACAS....

Suelo escuchar esta frase por parte del peque de la casa, pero con esta crema no se puede resistir, el color no es especialmente bonito, pero lleva muchos nutrientes, minerales y vitaminas que hacen que sea una opción muy saludable para toda la familia.

 Ingredientes:
- 1 batata
- 1 cebolla morada
- 3 zanahorias
- 1 tomate
- 2 puñados de espinacas frescas
- 2 patatas

Lavamos y cortamos las verduras.
Ponemos un poco de AOVE en la olla y añadimos la cebolla, las espinacas y el tomate, dejamos pochar un poquito e incluimos las zanahorias, la batata y las patatas, un poco de sal, agua y dejamos cocer hasta que las verduras estén blanditas.
Retiramos del fuego y batimos.



Ya tenemos nuestra crema preparada, solo faltaría ponerla a punto de sal.

Podéis poner semillas, un poquito de pan tostado, un chorrito de aceite o tomarla directamente sin nada.

Estoy segura que os va a encantar!!!


Cookita

lunes, 6 de febrero de 2017

curry de grelos y más

El otro día recibí en casa una caja de " que puedo comer", consiste en productos sin gluten y sin lactosa , viene bastante completa y con muchos productos que no conocía, así que si tienes alguna de estas intolerancias, te puede venir fenomenal, sobre todo para variar tus cenas o comidas!

Os voy a enseñar un par de recetas que he cocinado con sus productos:
CURRY DE GRELOS
CHAMPIÑONES SALTEADOS CON PECHUGA DE POLLO



 CURRY DE GRELOS

Lista de la compra: (para dos personas)
- 2 patatas
- 1/4 de calabaza
- 1 bote de grelos " a rosaleira"
- 1/2 bote de leche coco
- curry, cúrcuma, genjibre, canela y sal

Empezamos:
Lo primero que vamos a hacer es lavar, pelar y cortar en trozos pequeños las patatas y la calabaza, la ponemos a hervir con poco agua. Una vez cocidas, escurrimos los grelos y los incorporamos junto con la leche de coco, 2 cucharadas de curry, 1 cucharadita de genjibre, una pizca de cúrcuma y otra pizca de canela, ajustamos el punto de sal y dejamos hervir hasta que esté todo bien mezclado.


CHAMPIÑONES SALTEADOS CON PECHUGA DE POLLO

Vamos a necesitar:
- 250 gr de champiñones
- 1 diente de ajo grande
- pechuga de pollo natural "casa matachín"
- aove y sal

Lavamos y cortamos en láminas los champiñones y el ajo, ponemos el segundo en la sartén con un poco de AOVE, cuando empiecen a dorarse pondremos los champiñones y a sal y como en unos 10 minutos (cuando el champiñón esté cocinado) incluimos las pechuga de pollo que habremos cortado en pedazos anteriormente, mezclamos bien y listo para disfrutar.


Todo lo que veis en esta foto era lo que incluía la caja


 Si os gusta y os apetece probar, utilizando el código QBBLG la podréis conseguir por 9,90 €, un valor muy por debajo del suyo en el mercado!

PD: Es un post patrocinado ( se nota ) pero si no me hubiera gustado la comida, el servicio o la calidad del producto, no habría escrito sobre ellos.


martes, 31 de enero de 2017

kale, un super alimento

Hoy vamos a cocinar con un super alimento, el kale... sabes lo que es???

A lo mejor crees que no lo conoces por el nombre pero si te digo que también se llama berza o col rizada puede que te resulte mas familiar , es una verdura de color verde intenso en la que podemos encontrar vitaminas y minerales en muy alta proporción.

Es una rica fuente de calcio, vitamina A, C y K, rica en hierro y fibra con propiedades anti-inflamatorias y antioxidantes.

La podemos cocinar de diversas maneras, incluso tomarla cruda en ensaladas o batidos!

La receta que os pongo en este post, es muy fácil y os ayudará a cocnocer su sabor antes de tomarlo sin cocinar.


KALE CON PATATAS 

Cesta de la compra: (para 2 personas)

- 500 gr de kale (lo podéis encontrar en cualquier supermercado o verdulería del mercado mas cercano)
- 3 patatas grandes
- 2 dientes de ajo
- AOVE
- sal y pimienta

Lo primero que vamos a hacer es lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos medianos, reservamos.
Haremos el mismo proceso con el kale.
Lo ponemos todo a cocer en una olla con poca agua, simplemente que cubra, un chorrito de aceite y tapamos.


Cuando estén nuestras verduras cocidas, escurrimos y reservamos.

Cortamos el ajo en láminas finitas y ponemos en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a estar doradito añadimos nuestras verduras, un poco de sal, pimienta... y tenemos listo nuestro super alimento!

Buen provecho!!

Cookita.

jueves, 26 de enero de 2017

Conejo con salsa de cava y harina de garbanzo

La receta que hoy os traigo, está muy rica y si sois intolerantes al gluten también la podéis hacer ya que la salsa la espesamos con harina de garbanzo y sino así la probáis ( desde que comemos mas sano, utilizamos mas productos y es más divertido!)



La carne de conejo es carne blanca, una opción saludable y baja en grasas, con poco aporte calórico, es bajo en sodio, un elevado contenido en potasio y rico en proteínas de alto valor biológico.

Hay infinidad de maneras de hacerlo, en esta receta lo vamos a acompañar con una mezcla de arroces (normal, integral y salvaje) simplemente aliñado con AOVE y sal.

Lista de la compra.(para 4 personas)
- 1 conejo entero troceado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 litro de cava
- 150 gr de harina de garbanzo (es de la marca don pedro, lo he comprado en carrefour)
- sésamo negro para decorar
- AOVE
- sal
- mezcla de especies morunas
- 1/2 kilo de arroz ( yo esta mezcla la he compardo en mercadona, es muy práctica por que no tienes que estar mezclando)

Comenzamos?
Lo primero que vamos a hacer es cocer el arroz, en este caso en concreto son 3 partes de agua por una de arroz, cuando esté cocido lo enfriamos (para que no se nos pase)aliñamos y reservamos.



Cortamos la cebolla en trozos pequeños y ponemos en una olla con un poco de aceite y los dientes de ajo enteros (sin pelar), cuando esté dorada la cebolla, ponemos el conejo y lo marcamos (no podemos tardar mucho en este proceso, para que la carne se quede jugosa por dentro)
Una vez marcado, añadimos el cava, las especies morunas (al gusto) sal y tapamos la olla, dejamos cocer durante unos 10 minutos, de esta manera el alcohol desaparece y seguimos conservando todo su sabor.

Retiramos el conejo de la olla y ayudados de una espátula de madera vamos incorporando la harina de garbanzo hasta conseguir la textura deseada ( pensar que luego en frío, espesa) para que nos quede sin grumos podéis pasarlo por la batidora.



Emplatamos, decoramos con sésamo negro y ya tenéis una cena o comida saludable!!

Espero que os haya gustado, cualquier duda, aquí me tenéis y sino en las redes sociales!!!


 
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